Испытания пищевой продукции проводятся с целью проверки ее качества, безопасности и соответствия требованиям нормативных документов. В ходе испытаний определяются органолептические свойства продукта, его физико-химические показатели, микробиологическая безопасность, содержание токсичных веществ и аллергенов, а также срок годности и условия хранения.

Для проведения испытаний используются специализированные лаборатории, оснащенные современным оборудованием и имеющие аккредитацию на проведение соответствующих видов испытаний. По результатам испытаний выдается протокол, который служит основанием для выдачи сертификата соответствия или отказа в его выдаче.

Проведение испытаний пищевой продукции требуется в следующих случаях:

• При ввозе продукции на территорию страны – для подтверждения ее соответствия требованиям технических регламентов.
• При производстве продукции на территории страны – для контроля качества и безопасности продукции.
• При изменении рецептуры продукции или использовании нового сырья – для проверки соответствия новым условиям.
• По требованию контролирующих органов – для проверки качества и безопасности продукции в рамках проверок.
• По желанию производителя – для подтверждения качества и безопасности производимой продукции.